吉林大米种植在黑土肥沃，水资源丰富的东北吉林，吉林松花江水常年缓缓流淌，为人们水稻种植提供了充沛的灌溉条件，而江水灌溉的大米在品质上会好吃。

    吉林大米水稻去石的目的是清除稻谷中所含的并肩石。去石工序一般设在清理流程的后路，这样可通过前面几个工序将稻谷中所含的小杂、稗籽及糙碎米清除，避免去石工作面的鱼鳞孔堵塞，保证良好的工艺效果。

    去石设备常采用吸式比重去石机及吹式比重去石机，使用吸式比重去石机时，去石工序也可设在初清工序之后、除稗工序之前，好处是可以借助吸风等作用清除部分张壳的稗籽及轻杂，既不会影响去石效果，又对后道除稗工序有利。