绿色有机大米的生产遵循严格标准，涵盖种植环境、种子选择、肥料和农药使用、生产过程管理、包装标识及质量追溯体系等方面，具体如下：

种植环境要求

1. 土壤：土壤应具有良好的肥力和结构，无重金属、农药残留等有害物质污染。

2. 水源：灌溉水源必须清洁无污染，符合国家饮用水标准。

3. 空气质量：种植区域的空气质量应良好，无大气污染，远离工业污染源、交通要道等可能产生空气污染的区域。

4. 周边环境：有机种植区域应与常规种植区域或其他可能对有机生产造成污染的区域设置有效的隔离带，以防止交叉污染；周边环境应具有一定的生物多样性，有利于维持生态平衡和病虫害的自然控制。

种子和种苗选择

1. 禁止转基因：不得使用基因工程或转基因生物及其衍生物作种子。

2. 适应性：选适应当地环境、抗病虫害的植物品种，保护遗传多样性，避免单一品种。

3. 来源：优先选有机种子或繁殖材料。

4. 处理：不得使用禁用物质处理种子，可用符合有机标准的方法如晒种、热水烫种等。

5. 质量与标注：种子需符合质量标准，包装、标注需遵循相关规定。

肥料使用要求

主要使用有机肥料，如堆肥、绿肥、生物有机肥等。有机肥料应经过充分腐熟和无害化处理，以避免病虫害传播和对环境造成污染。严禁使用化学合成的氮肥、磷肥、钾肥等肥料，不得使用含有化学合成物质的复合肥、缓释肥等。

农药使用要求

1. 禁止使用化学合成的农药：优先采用生物防治和物理防治方法控制病虫害，如利用天敌、诱捕器、防虫网等。

生产过程管理

1. 种植管理：按照有机农业生产规范进行种植管理，合理密植，科学灌溉，适时收获。保持田间卫生，及时清除杂草、病株和残体，减少病虫害滋生的环境。

2. 加工管理：有机大米的加工过程应在专门的有机加工车间进行，避免与常规大米混合。加工设备应定期清洗和消毒，确保无化学物质残留。

3. 包装和标识：有机大米应采用符合有机标准的包装材料进行包装，包装上应明确标注有机认证标志、认证机构名称、产品名称、生产日期、保质期等信息。

4. 质量追溯体系：建立完善的生产记录和质量追溯体系，记录有机大米生产的全过程，包括种植、施肥、病虫害防治、收获、加工、包装等环节。确保消费者能够通过产品包装上的标识信息追溯到产品的生产源头，了解产品的种植、加工过程和质量控制情况。如发生质量问题，能够及时召回产品，并查明原因，采取相应的整改措施。

绿色大米标准

绿色大米分A级和AA级，AA级绿色大米可等同于国际有机食品大米的基本要求。

1. A级绿色大米：要求生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准。

2. AA级绿色大米：要求生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色产品标准。