寿司米和普通大米在多个方面存在显著的差异：

1. 产地：寿司米主要产自日本，而普通大米则多来自中国。这种地域差异导致了两者的种植环境和方式有所不同。

2. 外观：普通大米的外貌呈现出圆形且较短的形态，而寿司米则更长且更为细瘦。寿司米的米粒较白且短小，含水量多，黏性大，这样的特性使其特别适合用来制作寿司。

3. 口感：普通大米的口感相对偏硬，而寿司米则呈现出细腻柔软的口感。这种柔软的口感使得寿司米成为制作寿司的理想选择。

4. 营养成分：虽然两者都含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，但寿司米因其特殊的种植和处理方式，可能在某些营养素的含量上有所不同。

5. 保存时间和方式：寿司米一般保质期在2年左右，而普通大米的保质期通常在5年左右。在保存方式上，两者可能因各自的特性和用途而有所不同。

综上所述，寿司米和普通大米在产地、外观、口感、营养成分以及保存时间和方式上均存在明显的区别。这些差异使得寿司米在制作寿司时具有独特的优势，而普通大米则更多地用于日常烹饪。