寿司米和吉林大米在口感上存在明显的差异。

寿司米是一种日本短粒米，具有黏性和柔软口感，通常用于制作寿司和其他日本料理。它煮熟后口感软糯，吃起来有些像中国的糯米，因此在中国制作寿司时，很多餐厅会选择用糯米来代替寿司米。

吉林大米则是一种中国产的普通大米，口感稍硬，适合煮糙米饭和其他中式菜肴。煮熟后，吉林大米口感弹牙，吃起来粒粒分明，有着独特的米香。

总的来说，寿司米和吉林大米在口感和用途上都有不同的特点，可以根据个人口味和料理需求来选择使用。