寿司米好吃的原因如下：

米饭的选料精良 。日本传统料理中，米饭是最重要的食材之一，日本寿司店选择优质的米类，精心熬煮，把米饭做到柔软可口，口感清爽，香气淡雅，耐嚼度高。

米饭的烹调方式 。日本寿司店会用传统的方式，用滚水煮米饭，然后加入清水，继续煮熟，搅拌均匀，最后加入熏酱，细腻的口感让人陶醉。

制作工艺的精湛 。日本寿司店的厨师们在熬煮米饭时会加入配料，根据自己的口味和习惯制作出独特的米饭，把米饭做得更加美味。