1、腹白小：
    所谓腹白是指大米掰开后，位于米心位置的白色物质，通常直径为半毫米，腹白小的舒兰大米，说明米质较好。

    2、色泽亮：
    东北大米有自然稻香味，色泽鲜艳、光滑，呈乳白色，手摸有凉爽感。

    3、碎米少：
    碎米包括大碎米和小碎米。碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一，碎米多既影响逗弄被大米的整齐度和食味，又不利于大米的安全储藏。

    4、杂质少：
    以及黏附在筛层上的粉状物，矿物质如沙石、煤渣、砖瓦块和金属物等。另外还包括其他杂质，如带壳的籽粒、无食用价值的米粒及异种粮粒等物质。舒兰大米含杂质高低是其品质优劣的重要标准，因杂质含量高不但将影响其食用价值，也将影响人体健康及储藏稳定性。