很多消费者都对大米的色泽存在一个误区，认为越白的吉林大米越好，其实，这是不正确的看法。

    吉林大米可以通过肉眼看颜色，来识别其质量的好坏，如果选购大米时发现大米颜色偏暗，色泽不够鲜亮，没有正常大米的光泽，亦或者大米颜色白的异常，这都要提高警惕，因为这样的大米即使没有害物质，也可能是陈年蚀米不宜选购。

    为了追求口感，部分大米生产厂家难免精细加工，把大米的胚芽、糠肤层以及胚乳外层完全加工磨掉，一些也就这样被磨掉了，这样的米虽然看着白，但是食用的品质却下降了。