吉林大米水稻的晾晒要及时，因为水稻收割之后的水分含量还很高，如不及时晾晒，会很容易造成稻谷以及所产大米发生霉变。

稻谷的耐高温的性能较差，注意不可高温曝晒。一旦曝晒，就会导致爆腰粒多，加工成大米后呈现碎米多、出米率低、成色差的米相，自然就卖不上好价钱了。稻谷应该是以晾晒为主，摊得稍厚一点，尤其是在水泥地上晾晒时还需勤翻动，以免局部受温过高而影响大米的质量。

另外，晾晒场地要提前清扫干净，不能有杂草、泥块、石沙等杂物的混入，不要在公路旁或其它有污染物的地面晒谷，也不要对周边环境造成影响。