说起吉林大米的储藏稳定性是比较差的，易于陈化爆腰，储存不当便会引发这样的问题发生，因此 才在内容中不断的重复大米储存问题。

       大米储藏日久，色泽逐渐变暗,香味消失，出现糠酸味，酸度增加，粘度下降，吸水量减少，持水能力减退，食用的口感会降低。水分越大，温度越高，储藏时间越久，陈化越严重。

       吉林大米适宜低温储藏，不宜直接吹风或骤然冷却，只可在常温下缓慢降温；大米适宜干燥储藏，但不宜高温烘干或阳光直射曝晒，只可在低温环境中缓慢降水。否则都易造成大米爆腰，降低大米的食用品质。