寿司米厂家介绍陈米和黄米的区别，首先是陈化米：大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味和酸度，有害物质增加，食用品质下降。建议少买快吃、尽量减少贮存时间。黄粒米：主要是由于高温、高湿、霉变和病变等因素所造成的。国有标准中规定：各类大米中黄粒米限量为2%。建议发黄的大米不要吃。

  寿司米是主食之一，但它的保质期一般只有三至六个月，而南方由于雨水多，大米保存的时间会更短。保存大米的基本要求是放在阴凉、干燥、通风处，还要根据不同的季节，适时调整家中大米的存量。比如说，夏天气温高，空气湿度大，大米特别容易受潮发霉，这时候就要减少家中大米的存量，可以采取随时买随时吃。而到了秋冬季节，气温比较低，空气也比较干燥，则可以稍微放久一点。