我们在买米的时候如果仔细看包装和说明，就会发现大米都是分等级的，那么，等级越高的大米越好吗？舒兰大米专家来告诉你吧！

    一级米：基本上除净了糙米的皮层、糊粉层和胚，所以淀粉含量在几类大米中高，粗纤维素、灰分含量则低，维生素B1、B2和尼克酸以及钙、磷、铁等含量低于我国暂定的营养供给量标准，尤其是维生素B2和钙。不过特等米的胀性好、出饭卒高，食用口感好，消化吸收率也高。

    二级米：加工精度次于特等米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于特等米。但维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量均高于特等米，标准一等米中维生素B2 和钙、铁含量仍偏小，尼克酸含量略低于营养标准。

    三级米：为粮店日常供应的大米。这类大米尽管淀粉含量较特等米和标准一等米为低，出饭率和消化吸收率也较低，但粗纤维素、灰分含量高，维生素B和尼克酸含量能满足人体需要，唯有维生素B2和钙的含量达不到营养标准。

    四级米：因保留了大量的皮层和糊粉层，俗称糙米，所以维生素和矿物质的含量高，但因为含有较多的粗纤维和灰分，其出饭率和食用品质都不及上述三个等级的大米，口感较差。所以标准三等米一般不加工。