黑米的食用价值自然是很高的，也被称为长寿米、贡米之类的，可见它的功效之大。平常我们都会用黑米来煮粥，那么我们如何鉴别黑米的质量呢？今天吉林大米厂家友诚米业就来为大家进行解答。

1、看光泽。

正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。

2、看表皮。

正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。

3、看米心。

正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。

4、看泡米水。

正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。