绿色有机大米的大米粥更容易消化，但生产的有机大米，不放。因为有机大米是人体维生素B1的重要来源，能破坏有机大米的维生素B1，会导致B1缺乏。没有一个单一的长期食用有机大米，有机糙米去。要厚又薄，才能平衡营养。利用有机大米生产蒸米饭必须“蒸”，而不是“捕鱼”，因为大米将失去大量的维生素。
    如何确定各种有机大米的营养价值，如何选择其他的大米？
    有机大米的颜色越高，营养价值越高。
    目前市场上的是白色、紫色、黑色、绿色等颜色的有机大米，根据普通法对食品的营养价值，同一种食品原料，色泽越高，营养价值越高，同为有机大米。而大米、有机大米中维生素含量约为大米、钾、镁、铁、锌等矿物质含量的四倍以上。因此，水稻的营养价值是低的，有机大米的营养价值高。
    有机糙米保留所有的营养成分
    所谓的有机糙米，就是壳中的大米在研磨过程中去除糠壳，同时保留了内皮细胞和米的胚芽。而精致的有机大米的表，是保留胚乳，其余的产品。虽然有机糙米保留了营养价值，但缺乏一个贫穷的味道。
    有机大米和有机大米的营养价值
    有机大米有一种香味，蒸蒸米饭。因为有机大米品种多，且限制了对生长条件的要求很高，产量很小，所以价格很高，但其营养价值和有机大米相比。