大米一般分为三大类，籼米、粳米和糯米，其中籼米属于长粒米，煮好后比较松散，但黏性较差，更适合做炒饭。咱们所说的泰国香米便属于籼米。粳米，属于短粒米，呈半透明状态，黏性一般，适合煮饭。而糯米又分“粳糯”和“籼糯”，一般用于制作粽子、年糕、汤圆之类黏性较大的食物。

那么，大米是越贵越好吗？其实不然，只要牢记这3个小窍门，就能轻松买到合适的吉林大米。

1.首先要确定大米包装上，一定要有执行标准GB/T1354，所有大米都要满足。

2.大米的质量，其差别主要在等级上。一般来说，大米每加工提升一个等级，就相当于去掉大米一层皮，越靠近外层，大米的口感也就越差。选购可以是一级米，或二级米、三级米，当然四级米也可以，只是口感可能稍微差点，但所含的纤维素是比较高的。

3.选购大米时可以买一些糙米。糙米就是没有经过精磨的大米，这种大米虽说口感略粗糙，但是营养价值要比精米白面高得多，尤其是维生素和矿物质的含量。