吉林地区种植的水稻故称吉林大米，面对水稻生产必须要有充裕的水源条件。水稻起源于低洼沼泽地区，属于半水生植物，适合于在有水层或潮湿的条件下成长发育。因而，水稻生产必须在有充裕的灌水或充裕的降水条件下进行。虽然水稻也能旱种或旱作，但产量、品质和稳产性等都比不上在有灌溉条件的水田生产。

    由于水稻的适应性较广。水稻品种的种类多，不但有籼、粳稻之分，又有早稻、中稻和晚稻之别，更有早熟品种、中熟品种和晚熟品种之差别，因而，适合水稻生产的地域极广。

    水稻生产环节多，技术性强。水稻生产与旱田作物生产不同，通常需要育苗移栽，因而，需要有育秧期和本田期两大生产环节。在北方，育秧期多在早春进行，气温低，秧苗在覆盖条件下成长发育，管理难度系数大，技术性强。

    移栽后的秧苗，需要灌溉，施肥，除虫等管理，从五月移栽到田地至十月份的秋收，整个过程比较久，同时在管理上更要兢兢业业。