所谓陈大米就是用陈稻谷加工成的大米，也就是使用储存了一年以上的稻谷加工而成，往往品质会明显下降。并且，要知道粮食是生命的有机体，储存过程中难免粮食品质会有所下降。那么，既然这样，陈大米可以吃吗？舒兰大米做出以下回应。
      舒兰大米表示，随着存储时间的延长，粮食的内部酶活性降低，呼吸能力衰退，生命力减弱，结构逐渐松弛，这是粮食自身的生理、生化变化过程。粮食在储存期间即使是未发热、生虫、生霉，也仍然存在逐年变差的自然现象。粮食变差的现象表现在酸度增加，年度食用品质下降。当然，如果陈大米复合国家粮食卫生标准和大米质量标准，陈大米仍然是可以放心食用的。
     要知道，国家粮食卫生标准是为了保护人民群众健康，只要符合该标准的大米，仍然可以放心食用。但是，舒兰大米建议大家，最好还是选择新大米，毕竟陈大米品质会明显下降。