先从身体的消化程度上分析，舒兰大米和面食对消化来说没有什么差别，都是容易消化的食品。

    但是如果按重量来说呢，米饭含水量要高于面食，所以单位重量的热量比较低。这可能就是有人抱怨“吃面食容易挨饿，还容易发胖”的原因吧。

    在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖酸;米中“醇溶蛋白”含量低于20%，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。

    也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。 在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃舒兰大米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现。