臭氧是一种强氧化剂，灭菌过程属生物化学氧化反应。臭氧灭菌包括三种形式：一、臭氧能氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶，使细菌灭活死亡。二、臭氧直接与细菌、病毒作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA，使细菌的新陈代谢受到破坏，导致细菌死亡。三、透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。

    双核臭氧杀菌设备采用双核臭氧技术和双CPU电脑控制系统制造，具有臭氧发生量更大、杀菌效果显著、设备使用寿命长、工作性能稳定、使用环保安全等特点。利用双核臭氧杀菌设备产生的臭氧，称为双核臭氧。

    在吉林大米储存过程中，利用双核臭氧灭菌，臭氧灭菌为溶菌级方法，杀菌彻底，无残留，杀菌广谱，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素；臭氧对霉菌也有极强的杀灭作用；臭氧由于稳定性差，在发挥杀菌作用之后，很快会自行分解为氧气或单个氧原子。而单个氧原子能自行结合成氧分子，不存在任何有毒的残留物，所以，臭氧是一种无污染的环保型消毒剂；杀菌高效。臭氧为气体，能迅速弥漫到整个灭菌空间，灭菌无死角。而传统的灭菌消毒方法，无论是紫外线还是化学熏蒸法，都存在杀菌不彻底、有死角、工作量大、有残留污染或有异味等缺点，并有可能损害人体健康。如用紫外线消毒，在光线照射不到的地方，则没有杀菌效果，且紫外线存在易衰退、穿透力弱、紫外线消毒器使用寿命不长等缺点。化学熏蒸法也存在不足之处，如对抗药性很强的细菌和病毒，则杀菌效果不明显。

    在储粮过程中，除发挥杀菌功能之外，双核臭氧杀菌设备还有消除异味、清新空气、杀虫、灭酶等作用，可从多方面呵护粮食安全和粮食储藏人员的健康。