要想蒸出一锅香喷喷的白米饭，同时软硬适中，那么需要掌握好舒兰大米和水的比例。

    舒兰大米在蒸之前，先在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。

    不要加水太多，因为水太多米饭会过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生，如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

    注：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少，记住洗米不要超过3次。