吉林大米的营养做法：用带盖的碗，加水上锅蒸，可以保证锅内的水蒸气只在碗周围“盘旋”，无法 带走碗内米的营养，这是一道保险。或者把米煮到半熟后，再捞出隔水蒸熟，然后把米汤单独喝掉。这样米汤加热时间不长，营养保存的更多，也是一道保险。但如 果将米汤弃而不喝（捞饭），就是大大的浪费了。

    此外，白米饭口味单调，我们不妨在里面加点“花样”，制作出风味特别的米饭。如 清香扑鼻的绿茶饭，不仅色香味俱佳，且有去腻、洁口、化食和防治疾病等作用；加入几枚切碎的山楂，口味既清香，又能防止营养素被破坏；加点醋可使米饭易于 存放和防馊，且饭香更浓；半生不熟的夹生饭可加几滴白酒，再用文火略蒸一会儿，便可食用；若加入豌豆、胡萝卜和玉米粒，则色彩艳丽、诱人食欲，还能提供维 生素和抗氧化成分。