1、寿司米的支链淀粉含量多等原因，不回生，可以用于做寿司米。
 
    2、甜：寿司米咀嚼起来，有一种微微甜的感觉，很好吃。

    3、吃起来，不咂，口感好。

    4、香：在稻田中就能闻到香味，收获的水稻放在粮库里，整个仓库都有稻花香的气味，加工出来的寿司米更是香，做饭时整个房间都有香味。这是稻花香的特点。为什么很多人在其他的大米中添加寿司米（或者在加工前，将水稻混合，然后一起进入加工生产线），就是因为它的香味很诱人。