吉林大米表示一般大米的味道是淡淡的清香。天然大米中的香氛物质成分多为醇类、酯类物质，易挥发。所以生米时闻到的米香，气味虽香，也是极淡的，更多的香味被锁在米粒中。一般只有在蒸煮过程中、煮熟后或者向大米哈热气时才能闻到更浓的米香。而加入香精的大米味道极其香浓，距离极远便能闻到，用手一摸，手上还会留下强烈的香味。

1、清洗法：将香米放入盆中水洗三次，如果三次水洗后，大米上依旧保留着淡淡的清香，则证明是正宗的香米；反之，如果在一次次的水洗中香味不断减弱消失，那么这种米就是加了香精的大米。

2、揉搓法：手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。如果手上仅有淡淡的香气，而揉搓过后的大米反倒香味更浓，表明该款大米是真正的香米；反之，如果用力揉搓过后手上留有浓郁的香味，而大米却变得清淡无香，很有可能是加了香精的大米。

3、咀嚼法：在选购大米时也可取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。而加入香精的大米咀嚼过程中会发现香味越来越淡，而且口中有一股不属于大米的清香气。