在种植期间不使用农药的话，让味道更为清香，吃起来口感松软香甜。但同样的，这样种植出来的绿色有机大米产量并不高。同时，有机大米当中所富含的微量元素相比普通大米含量更多，有机质的含量也更多，营养价值更为丰富。有机大米之间也是有差距的，像我们在购买的时候，发现有机大米的色泽不同，品种也存在差异。

    如何辨别呢？第一点，绿色有机大米的颜色越深，营养价值越高。在目前的市场上，所售卖的有机大米多为白色、紫色、黑色、绿色等颜色。根据食物营养价值的一般规律，同一类的食物当中其色泽越深，营养价值就越丰富，有机大米就恰好符合这个规律。与普通大米相比有机大米营养更为丰富，但有机大米当中也是分等级的。

    比如说，有机黑米当中的维生素含量是大米的四倍左右，就是一些微量元素，钾，镁，硒等矿物质也是比较偏多的。在有机大米当中，尤其黑色大米的营养价值高。

    第二点，有机糙米保留了所有的营养物质，是指带壳的稻米在碾碎的过程当中，去掉外壳但保留内部的胚芽和大米外表层的一层米皮。

    像我们一般吃大米的时候，我们会发现大米会有一个小小的缺口，而有机糙米却不会有这个缺口的，它是完整的保留下来。相比普通的有机大米，其营养价值更为丰富完整。有机糙米是有一个缺陷的，由于保留了胚芽等部分，其口感就会变得稍微差一点。

    第三点，在绿色有机大米当中，还有一个是有机香米。其实有机香米和有机大米的营养价值来看是相差不是特别多的。相比之下，有机香米含有一股清香味，所蒸出来的米会带有一股米香，但由于受种植环境条件的影响，有机香米的产量更低，因此其价格也是比较高的。