1、籼米：在稻米中国，籼米是粒相对较长，粘性较差、胀性较大的一种品种，籼米有早籼米和晚籼米之分，早籼米米粒宽厚较短，呈粉白色，腹白较大，粉质较多，质地脆弱易碎，而晚籼米则米粒细长，扁平，腹白小，硬质粒多，油性较大。

    2、粳米：粳米是所有米粒中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种，有早、中、晚之分。

    3、糯米：糯米均呈乳白色，不透明，有中籼糯米和粳糯米之分，其中，中籼糯米呈长椭圆形，粳糯米呈椭圆形。糯米粘性强，是制造粽、八宝粥等粘性小吃及各式甜品的主要原料。

    吉林大米属于梗米，可以用来煮饭熬粥，正确的煮粥方法：1.大米择去杂质后洗净，用清水浸泡30分钟2.砂锅内注入2/3满的清水，中火烧开后加入浸泡好的大米，转大火3.砂锅内水再次沸腾后滴入食用油，顺时针搅拌均匀后转中小火，加盖煲25分钟4.打开砂锅盖子，用勺子顺时针搅拌10分钟后至粥软糯后熄火即可。