吉林大米作为一种食物，都要讲究新鲜度，往往新鲜的原生态大米对人体健康更有好处，所以，在日常吉林大米保存中，保鲜是非常重要的。那么，既然如此，吉林大米该如何保鲜呢？
    吉林大米的保鲜方法其实非常简单，采用低温储藏就是大米保鲜最有效的一个途径。诸多实践表明，吉林大米表层的霉菌带菌量在20℃以下会大为减少，10℃以下完全可以抑制害虫、霉菌的繁殖，大米呼吸及酶活性也极为微弱，大米的化学成分变化缓慢，因此可以保持大米的新鲜程度。除此之外，低温保存，吉林大米水分不会流失，这样更有助于促进大米的新鲜度，所以，低温储藏是促进原生态大米新鲜度的关键。
    吉林大米中含碳水化合物高达75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等，通过合理的保鲜方法能够有效保证吉林大米的营养价值，更能够有效促进大米的品质和食味。